Le meilleur pizzaiolo du monde arrive dans le New Jersey

Jun 25, 2023

Un homme présenté comme le meilleur pizzaiolo du monde vient dans le New Jersey pour préparer des pizzas pour une nuit seulement.

Franco Pepe viendra au Razza, la pizzeria de Jersey City saluée par le New York Times comme étant « la meilleure de New York ».

Le restaurant Pepe en Italie dit :

Franco Pepe représente la troisième génération d'une famille de boulangers. La première entreprise a été créée par son grand-père en 1938, avec une licence d'exploitation accordée par le Potestà.

Son restaurant Pepe In Grani est décrit ainsi par Food & Wine :

cette pizzeria Caiazzo attire déjà une grande partie de sa clientèle du week-end d'aussi loin que Rome. "Ma pizza est sans fil", aime répéter Pepe. Sa pâte est travaillée à la main dans des caisses en bois, laissée mûrir pendant des heures et jamais réfrigérée. Le porc pour ses saucisses, l'huile d'olive et la mozzarella de bufflonne viennent d'ici.

Si vous n'êtes pas familier avec Razza, leur mission est la suivante :

Notre objectif ultime est de servir la meilleure pizza possible. Nous remettons en question les pratiques courantes de fabrication de la pizza dans l’espoir d’influencer l’industrie et d’élever la qualité globale de la pizza en Amérique. C'est un objectif noble qui signifie rechercher constamment de meilleurs ingrédients tout en perfectionnant continuellement nos techniques avec chaque pizza que nous préparons. Nous avons défini ce qu'est une bonne pizza pour nous et avons minutieusement travaillé à rebours pour la créer.

Le chef/propriétaire de Razza, Dan Richer, a même écrit un livre intitulé « The Joy of Pizza ».

L'événement spécial avec le pizzaiolo Franco Pepe aura lieu le 12 septembre au Raza Pizza Artiganale à Jersey City.

Les opinions exprimées dans le message ci-dessus sont uniquement celles de l’animateur du talk-show New Jersey 101.5, Bill Doyle.

Vous pouvez maintenant écouter Deminski & Doyle —Sur demande! Écoutez l'émission de radio préférée du New Jersey l'après-midi, n'importe quel jour de la semaine. Téléchargez l'émission Deminski & Doyle partout où vous obtenez des podcasts, sur notre application gratuite ou écoutez-la dès maintenant.

Cliquez ici pour contacter un éditeur au sujet de commentaires ou d'une correction pour cette histoire.